Bienvenido
a asturiasdigital.com lugar de encuentro de los amantes de
Asturias.
::
R E C E T A S ::
No
se trata de una variante de la fabada, aunque también
lleva alubias y por supuesto se pueden usar las fabes de la
Granja y entonces queda de lujo. Quizás no sea un plato
tan contundente como la fabada, pues si bien lleva productos
del cerdo, la presencia de las verduras lo hace mas digestivo.
Ingredientes:para
6 personas
1/2
kilo de alubias blancas (de la Granja o bien granjilla).
1 kilo de col rizada.
4 patatas medianas.
2 chorizos asturianos.
2 morcillas asturianas, a ser posible de Tineo.
250 de oreja, rabo o careta de cerdo.
Sal al gusto.
Preparación:
Dejar
en remojo las alubias desde la noche anterior.
Poner al fuego olla alta con 2/4 partes de agua y echar los
chorizos y las morcillas (pinchados con un tenedor), las alubias
y la oreja o careta de cerdo. Cuando empece a hervir, tapar
la olla, bajar el fuego y dejar cocer durante 1 hora y 1/2.
Transcurrido este tiempo echar la col troceada y las patatas,
cortadas a tacos grandes. Rectificar de sal y mantener la
olla tapada y a fuego lento durante alrededor de 3/4 de hora
más, hasta que todo esté tierno. Entonces retirar
del fuego y dejar reposar durante unos 20 minutos. Antes de
servir, trocear las morcillas, los chorizos y la oreja o careta
en trozos regulares.
Presentar
todo junto en una sopera o en una cazuela de barro.
