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Ingredientes
para 4 personas
12
Langostinos
3 Patatas medianas
1 Rodaja de merluza congelada
1 Cebolla mediana
1 Diente de ajo
2 Tomates maduros o de bote pelados
1 Copa de coñac
1 Perejil picado
1 Guindilla o al gusto de picante
Sal al gusto
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Preparación:
Se
lavan los langostinos, se pelan y se les quita la cabeza,
se reservan una vez pelados, las cabezas de estos, en una
pota con medio litro de agua, se pone a hervir, asimismo se
le echa la rodaja de merluza congelada, una vez rompa a hervir,
pasados unos minutos, se saca la merluza, se limpia bien y
se reserva la carne, lo sobrante se vuelve a echar a la pota
que tiene las cabeza y se deja hervir durante unos 20 minutos,
luego se pasa la minipimer en la misma pota para que sean
triturados un poco. Se reserva este caldo.
En
una tartera con un buen chorro de aceite, se echa la cebolla
picada y el ajo, junto con la guindilla, se deja pochar a
fuego lento, una vez bien pochado, se le añade la cucharadita
de pimentón se rehoga y se le añade el perejil
picado junto con la copa de coñac, una vez rehogado
esto, se le añade el tomate troceado, para acto seguido
añadir, la merluza que teniamos escogida y apartada
y el caldo colado reservado de la pota de las cabezas de langostinos,
se deja que empiece cocer durante unos minutos y luego se
pasa todo por la minipimer hasta que quede bien triturado,
se vuelve a echar en la tartera, se le añaden los langostinos
pelados, es conveniente trocear estos en dos partes, y se
deja cocer durante un tiempo, a fuego mediano para que se
consuma parte del caldo añadido y espese este formando
una especie de puré.
Las
patatas una vez peladas se trocean, grandes, como para guisar,
y se fríen en una sartén aparte hasta que doren,
una vez fritas estas, se añaden a la tartera donde
tenemos los langostinos, para pegarles un hervor durante unos
dos minutos y retirar, par que reposen.
Se
sirven en caliente, esto es una vez que este reposado durante
unos minutos, se sirven.
Bueno,
ya sabeis que tieneis que poner la sal al gusto así
como el picante, para freír las patatas es conveniente
que las sales antes para que cojan un poco de sal por el interior.
También sabes que la cebolla es muy sosa. Otra cosa,
cuando añadais el tomate, chais una cucharadita de
azúcar para quitarle el acidez, ojala os salgan bien.
receta enviada por: Sarocam
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