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Ingredientes
para 4 raciones
500
gr. de manzanas Reineta
140 gr de azúcar
2 cucharadas de Maizena
300 gr. de harina de trigo
2 huevos enteros y 4 claras
250 ml. de cerveza
100 ml. de Calvados (Aguardiente de sidra)
50 gr. de azúcar glas
Aceite abundante para freir
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Preparación:
Empezaremos
por pelar las manzanas y cortarlas por la mitad. A continuación
les quitamos el corazón y las cortamos en rodajas no
muy gordas, como de un centímetro de grosor, de manera
que cada una tenga un agujero en el centro.
Mezclamos
100 gramos de azúcar con el calvados y rebozamos las
láminas de manzana con esta mezcla. lo ponemos en un
recipiente que tapamos con film transparente y reservamos.
Vamos
ahora a preparar la masa para los buñuelos.
Para
empezar tamizamos la harina de trigo y la maizena con una
pizca de sal en un cuenco grande. Formamos un hueco en el
centro en forma de volcan y agregamos los dos huevos ligeramente
batidos, la cerveza y una cucharada de aceite.
Esta
masa debe mezclarse bien para que quede espesa y sin grumos,
lo mejor es hacerlo con la batidora eléctrica.
Ahora
vamos a batir las claras a punto de nieve junto con el resto
del azúcar. Lo incorporamos a la masa del rebozado.
Escurrimos las rodajas de manzana y las bañamos de
una en una en la masa, poniéndolas a freir en abundante
aceite caliente. Cuando se doren, les damos la vuelta y las
freímos por el otro lado. Las retiramos y dejamos que
vayan escurriendo el aceite sobre papel de cocina.
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