|
Ingredientes:
1Besugo.
Zumo de limón.
1 vaso de vino blanco.
3 dientes de ajo..
Ajo y perejil picados.
Aceite y sal
|
|
 |
Preparación:
El
besugo es conveniente advertirle al pescadero que lo prepare
para cocinarlo a la espalda, ya que así lo abre separándole
la espina de la forma adecuada. Después de escamarlo
bien, limpiarlo, lavarlo con agua y secarlo con un trapo,
se unta con ajo, perejil y sal previamente machacado todo
junto en un mortero.
Un
chorro de sidra o de limón es también muy conveniente
antes de dejarlo reposar durante al menos media hora. A continuación
se pone abierto con la piel para abajo en una parrilla (o
en una besuguera si se hace al horno) con un fondo de mantequilla
o aceite y se le rocía con sidra o vino blanco.
A media cocción, agregamos por encima unos ajos troceados
y dorados antes en una sartén y esperamos a que quede
en su punto. Luego, se le quita la espina central, se dora
un poco mas por la otra parte y se sirve sin más.
Este
plato puede ir acompañado con patatas cocidas o arroz.
Y un bun vino blanco.
|
